UN VIAJE CULINARIO DE FUSIÓN Y TRADICIÓN - ARROZ CON POLLO

 

El arroz con pollo peruano es un plato estrella de la cocina peruana, conocido por su color verde oscuro y su rico y aromático sabor. Sus orígenes se remontan a la época colonial, pero ha evolucionado significativamente mediante la fusión de influencias españolas, africanas e indígenas.

La llegada del arroz al Perú fue facilitada por los colonizadores españoles en el siglo XVI, que trajeron este grano desde Asia a través de rutas comerciales. El pollo, ya muy conocido en Europa, se incorporó rápidamente a la dieta local. La influencia española es evidente en la base del plato, con similitudes a la paella, especialmente la valenciana con pollo.

Pero lo que hace diferente al arroz con pollo peruano es que incorpora ingredientes locales y técnicas culinarias típicas del país. Un elemento clave es el uso de Ají Amarillo y culantro (cilantro), que le da su característico color verde y sabor. Estos ingredientes fueron integrados por la cultura indígena y la influencia de la cocina africana traída por los esclavos que llegaron a este país.

Con el tiempo, el arroz con pollo se ha ido adaptando e incorporando elementos de otros platos que forman parte de la cultura peruana. utiliza mosaico. Las influencias africanas se pueden ver, por ejemplo, en el uso del achiote, que a veces se utiliza para darle un color naranja.

Además, la cocina criolla del Perú, mezcla de tradiciones indígenas, africanas y españolas, ha jugado un papel fundamental en el desarrollo de esta cocina.

El arroz con pollo peruano no es solo un plato cotidiano, sino que también se prepara en ocasiones festivas y celebraciones familiares. Su popularidad trasciende fronteras y refleja la rica diversidad cultural e historia del Perú, y es considerado símbolo de la cocina peruana. Adaptada al entorno y a los gustos locales, la cocina está profundamente arraigada en la identidad gastronómica del Perú.