Al borde del filo

El Anticucho es literalmente el corazón de la comida peruana. Este plato a base de corazón de ternera cocinado en trozos al carbón se ha convertido en uno de los más queridos en las mesas de todo el mundo. Y es que su especial aroma y delicioso sabor lo hacen un ícono de la cultura popular del Perú. Existen muchas leyendas en cuanto a la creación y el origen del anticucho, algunos mencionan que su origen está durante la era del virreinato, pero existe una versión que tendría un sustento de su verdadero origen. Antiguamente, en la época del imperio inca, los anticuchos se preparaban con el corazón de la carne de la llama. Para obtener sabores adicionales, cortaban los corazones en trozos y los condimentaban con hierbas, especias y ají. Esta práctica era usual durante el imperio incaico, y a su vez se convierte en el origen de lo que desencadenaría después. La llegada de los españoles al territorio peruano marcó un punto de inflexión en la preparación de este plato, ya que introdujer...

Hoy entrevistaremos al Chef Luis Rodriguez Espinal, un chef con mas de 15 años de experiencia como docente  gastronómico . Cuenta con  la especialidad de  Filosofía y Ciencias Sociales , así como una maestría en  Educación . Esta entrevista revela a un profesional dedicado, apasionado por la cocina tradicional y comprometido con la excelencia. Su trayectoria está marcada por la disciplina y la adaptación a desafíos. El profesor Rodríguez no solo es un chef, sino también un líder y mentor, con aspiraciones de dejar un legado en el mundo culinario. Entrevistado : Chef  Luis Alberto Rodriguez Espinal Fecha : 16 de Julio 2024 Entrevistador : Allison Ortiz  Buenas tardes, chef Luis Rodríguez. En primer lugar, queremos agradecerle por su tiempo y disposición para realizar esta entrevista. Nos complace poder conocer más sobre su trayectoria y visión en el mundo de la cocina. — ¿Qué fue lo que te inspiro a convertirte en chef y como fueron tus primeros pasos en e...

La presente entrevista con el chef Renzo Tineo revela varios aspectos significativos tanto de su trayectoria profesional como su pasion, valores y enfoque en la gastronomia. El hecho de ser un ex alumno del instituto Dgallia sirve como ejemplo para nosotros, actualmente estudiantes de la misma institucion, aspitantes a cocineros. La entrevista con el Chef Renzo Tineo es inspiradora, no solo por sus logros y habilidades culinarias, sino también por su dedicación a la enseñanza y su enfoque en la mejora continua. Su trayectoria muestra que seguir la propia pasión y perseverar a través de los desafíos puede conducir al éxito y al reconocimiento en cualquier campo. Entrevistado : Chef Renzo Tineo Fecha : 16 de Julio 2024 Entrevistador : Allison Ortiz Buenas tardes chef Renzo Tineo, en primer lugar, agradecerle por su tiempo y disposición para poder realizarle esta entrevista. 1.     —  ¿Qué es lo que le inspiro a convertirse en chef y cómo fueron sus primeros pasos en esta ...